白色羊肉的做法

白切羊肉

材料：羊腿肉、生姜、白芷、白胡椒粒。

做法

羊肉表面清洗几遍，放入大盆内加凉水泡几个小时去血水。

泡过后冲洗干净，放入深口锅内，加入生姜、白芷、白胡椒粒。

加足量水，大火煮开，撇去浮沫，敞盖煮一会儿，再去掉羊肉渗出的血沫。

煮好后汤色清澈，羊肉切片即可。

白煮羊肉

材料：羊肉、鲫鱼、猪骨、羊骨、猪油、葱、姜、胡椒、茴香。

做法

鲫鱼纱布包好，与猪骨、羊骨、羊肉一起煮熬汤。

羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬至发白。