做法鲱鱼

红焖鲱鱼

将鲱鱼洗净，去头尾，浸泡十个小时。

锅中加水烧开，放入大叶茶煮五分钟，然后取出鲱鱼清洗并切块。

鲱鱼放入锅中，加入汤料、食用糖和适量酱油，煮十分钟。

加入酱油或其他辅料，小火焖十五分钟，最后撒上花椒粉或切生姜即可。

腌酸鲱鱼

准备腌料：葱、红洋葱、香叶、胡椒、黑白胡椒、醋精、糖、水、盐。

将葱和红洋葱切细丝，与香料一起放入盆中。

拌匀醋精、糖、盐和水备用。

鲱鱼洗净，用腌料腌制一段时间后煎至两面焦黄。

水煮罗鲱鱼

罗鲱鱼、番茄粒、面包片、柠檬、白胡椒粒、葱花、洋葱块、混合香料、白酒、奶油、黄油、盐、鱼汤。