义烧做法

义烧的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：传统做法

材料

带肥梅头猪肉 2 斤

葱 6 条

调味料：乾葱 2 粒（切片）、蒜头 4 粒（切片）、芫荽 2 棵（切段）、海鲜酱 1.5 汤匙、磨豉酱 2 茶匙、芝麻酱 1.5 汤匙、五香粉 半茶匙、肉桂粉 1/4 茶匙、沙姜粉 1/4 茶匙、玫瑰露酒 2 茶匙、美极酱油 1 汤匙、鸡粉 2 茶匙、糖 1.5 汤匙、盐 1 茶匙、茄羔 2 汤匙

淋面糖水：麦芽糖 4 汤匙、水 1/4 杯、糖 1 汤匙、姜汁 1 茶匙（煮起后落）

做法

猪肉洗净后吸干水份，切粗条备用。

乾葱切片，蒜头切片，芫荽切段待用。

在碗内把所有调味料加起后搅拌好。

把已切好之乾葱、蒜头及芫荽先放入猪肉条内，再把已搅好之调味料倒入猪肉条，用手搓匀至每条也上色。最少腌 2 小时，最多腌 5 小时。每小时反转以便吸味。

焗炉预热至 200 度，焗盘上放上葱条再扫油在面待用（咁样焗起时不会黏底又有少许葱香）。

当猪肉腌好后平放在葱条上（要去除调味料内之乾葱片，蒜片及芫荽后），放入已预热之焗炉内先焗 15 分钟。