南乳酥肉做法
南乳酥肉的做法如下：
食材准备
猪里脊肉或五花肉500克
南乳2块
鸡蛋1个
面粉100克
淀粉50克
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
盐1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
油适量
做法步骤
腌制：
将猪里脊肉切成条状或块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肉片充分吸收调料的味道。
准备面糊：
将南乳用勺子碾碎，加入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌成糊状。
裹粉：
将腌制好的肉片放入面糊中，均匀裹上面糊。
炸制：
锅中倒油，油温六成热时（约180°C），放入裹好面糊的里脊肉，炸至金黄色捞出。
待油温升高，再次将炸好的酥肉放入锅中复炸，捞出沥干油份。
调味：
最后撒上一些椒盐或辣椒粉，即可享用美味的南乳炸酥肉。
小贴士：
油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟透。第一次炸至定型后，再提高油温复炸，可以使外皮更加酥脆。
腌制时间：腌制时间越长，肉片的味道越入味。建议至少腌制30分钟，以便南乳的香气充分渗入肉中。
裹粉均匀：确保每片肉都均匀裹上面糊，这样炸出来的酥肉才会外脆里嫩。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的南乳酥肉!