客家酸菜焖五花肉做法

客家酸菜焖五花肉的做法如下：

食材准备：

五花肉：500克

酸菜：200克

姜：3片

大葱：1根

八角：2颗

干辣椒：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

白糖：1勺

盐：适量

食用油：适量

鸡精：1小勺（可选）

清水：适量

制作步骤：

准备五花肉

将五花肉切成2-3厘米见方的块。

在锅里加少许油，将五花肉两面煎至微黄色，出油后捞出备用。

炒香调料

在炒锅里加入适量油，放入切好的姜片、葱段，先爆香。

接着加入八角和干辣椒段，用小火炒香。

炖煮酸菜

酸菜提前泡水半小时，去掉一些咸味，切成适当大小的段。

在锅中加入泡好的酸菜，与姜葱香料一同翻炒，炒出酸菜的香味。

加入五花肉块，翻炒均匀，确保五花肉充分吸收了酸菜的味道。

加入调味料

向锅中加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入白糖，用来平衡酸味，调味后加入适量清水，水量刚好能没过五花肉和酸菜。

慢炖入味

大火烧开后，撇去浮沫，改为小火慢慢炖煮。

用小火将锅中的五花肉和酸菜炖煮1-1.5小时，直到五花肉软烂、汤汁浓郁。

装盘，完成

略微收汁后放入酸菜，待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。

以上步骤完成后，一道美味的客家酸菜焖五花肉就完成了。请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣