大块肉酱汁做法
海天黄豆酱拌大块肉
材料：海天黄豆酱半桶（1.5kg）、葱2根、姜一块、蒜一头、盐适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉和前肩瘦肉适量。
做法：
1. 买五花肉和前肩瘦肉，洗净切大块。
2. 葱姜蒜适量切碎备用。
3. 热锅倒入花生油烧热，油热再倒入切好的肉块开始煸炒，喷料酒，加葱、姜、蒜，炒一会儿，再加入花椒粉、大料粉各两勺，继续煸炒肉。
4. 肉加入各种调料炒出油，倒入海天原味黄豆酱半桶，开炒大块肉酱，再加入适量盐和鸡精，锅铲子不离锅底的开始炒，炒至香喷喷的酱汁肉出锅。
传统酱肉
材料：猪肉（五花肉、肘子等）、酱油、盐、白糖、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等。
做法：
1. 肉块用开水焯一下，去腥去污。
2. 酱汤主要用酱油、盐、白糖、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等调料放入锅内煮沸。
3. 肉块放入酱汤中，小火烧煮约两小时以上，期间要翻动数次，防止过烂。
4. 酱煮好后，收浓酱汤，去掉杂质，涂抹在肉上，待汁凝结即可。