滑炒草鱼的做法
滑炒草鱼的做法如下：
准备食材
草鱼块
火锅底料
干辣椒
蒜末
姜末
啤酒
花椒
香菜或葱花
腌料（料酒、生抽、蚝油、盐、姜丝、生粉）
腌制鱼块
将草鱼块清洗干净，沥干水分后放入大碗中。
加入料酒、生抽、蚝油、盐、姜丝和生粉，搅拌均匀，让每一块鱼都裹上腌料。
腌制10分钟，去腥入味，鱼肉会更嫩滑。
炒料打底
砂锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末，用小火慢慢炒香。
接着加入干辣椒和火锅底料，继续翻炒至底料完全融化，香味四溢。
注意底料容易糊锅，可以提前倒入两小碗清水，一边炒一边搅拌。