黑山羊火锅做法

黑山羊火锅的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

黑山羊火锅

材料

主料：黑山羊肉350克

辅料：鲜红尖椒50克，香菜80克，鱼骨头（可选），素菜

调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克

做法

准备材料

香菜洗净沥干，垫在盘底。

鲜红椒洗净，去蒂切圈。

黑羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。

熬制汤底 （可选）：

鱼骨头熬汤作为火锅汤底，加入适量调料调试味道。

炒制羊肉

炒锅上火放油烧至七成热，放入辣酱大火煸香。

下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味。

淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。

火锅食用

将炒好的羊肉铺在香菜上，配以蘸水食用。

蘸水可由糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐等调制而成。

羊肉汤锅熟后，也可以将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗中，上面撒上一把糊辣椒面。

小贴士

羊肉选用新鲜的，最好选择膻味较小的黑山羊品种。

调料可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒和花椒的量。

烹饪过程中注意火候，羊肉要快速煸炒以保持嫩滑口感。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料用量。