紫血鸭做法

紫血鸭的做法如下：

材料准备

光鸭一只，剁成小块，沥干水分备用。

茄子、青红椒切家常状（滚刀切），姜切片，葱切段。

茄子须切成小方块。

准备好鸭血，确保是液体状态，不凝结。

制作过程

锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。

青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟，然后加入鸭血翻炒熟。

下葱和香菜，加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。

注意事项

鸭血一定要是液体，不能凝结。

炒鸭肉时不要放盐，放水煮开几分钟再放盐，可以让鸭肉更鲜嫩。

翻炒过程中可适量加入料酒和酱油，增加香味和风味。