沙姜三文鱼头做法

沙姜三文鱼头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

红椒角10克，黄椒角10克，香葱段30克，香菜梗10克，鲜沙姜片8克

将三文鱼鱼头清洗干净斩成块待用。

去皮洋葱200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒50克、香芹50克、香菜30克，加1000克水，用榨汁机打碎去渣，蔬菜汁内加入美极鲜酱油30克、东古酱油20克、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克，下入斩好的鱼嘴，浸泡10分钟取出后吸干水分。

加入20克脆炸粉，取不粘锅烧热，下入30克花生油烧热，取腌好的鱼嘴煎制3分钟待用。

炒锅内加入色拉油，放入红椒角10克、黄椒角10克、香葱段30克、香菜梗10克、鲜沙姜10克炒香，放入煎好的鱼嘴翻炒均匀，烹入东古酱油即可。

方法二：

新鲜的三文鱼头（约800克），黑虎虾250克，洋葱100克，生姜50克，大蒜50克，沙茶酱8克，豆瓣酱6克，老抽3毫升，生抽3毫升，冰糖6克，料酒3毫升，熟白芝麻适量。

做法

三文鱼头切成大块，放入碗中，依次放入姜片、葱段，淋上老抽和料酒，搅拌均匀上色，腌制15分钟。

砂锅中热锅冷油，放入姜块和大蒜头煸炒，出香味后放入洋葱块煸炒，再放入三文鱼头微煎。