永新麻辣做法

永新麻辣的做法如下：

麻辣烫底料的准备

材料：牛肉丸、鱼豆腐、西兰花、面筋、包心鱼丸、腐竹、火腿片、香菇、清水、豆腐卷。

做法：取一包麻辣烫底料，用厨房剪将底料剪开。在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。盖锅盖焖煮30秒后即可关火。将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

蔬菜的腌制

材料：青椒、红椒、黄椒、洋葱、木耳、黄瓜等蔬菜。

做法：将青椒、红椒、黄椒等蔬菜洗净，切成块状备用。洋葱切成丝状，木耳切成丝状或者小块，黄瓜切片备用。将切好的蔬菜放在大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制约15分钟，让蔬菜更加鲜嫩可口。

炒制调料

材料：花椒、干辣椒、蒜末、生姜、盐、酱油、糖、香醋、料酒。

做法：锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒至出香味。加入蒜末和生姜末，继续煸炒至蒜末微黄。

永新米粉的做法

材料：永新米粉、牛肉、姜、蒜、干红辣椒。

做法：锅上放油，盐，将辣椒、牛肉、蒜、姜放进锅中，翻炒一分钟将准备好的水倒进锅中，熬汤底。将汤底盛到碗中，锅上换上清水，待水开后，将浸泡好的永新米粉放进锅中，静候五分钟。将煮好的米粉放在碗中，大功告成。