红觅菜减脂做法

红觅菜减脂的做法如下：

食材准备

红觅菜：500克，选择新鲜、叶片完整、无黄叶的红觅菜。

大蒜：3瓣，切片，用于爆香。

食用油：适量，用于炒菜。

盐：适量，根据个人口味调整。

鸡精（可选）：少许，提鲜用。

红觅菜的处理步骤

清洗：将红觅菜放入清水中，轻轻搓洗叶片，去除表面的泥沙和杂质。然后，用清水冲洗干净，沥干水分。

摘去老叶和根茎：将红觅菜的老叶和根茎摘去，只保留嫩叶和嫩茎。这样炒出来的红觅菜更加鲜嫩可口。

炒制技巧

热锅凉油：先烧热锅，再加入适量的食用油。油温五成热时（即手放在锅上方能感觉到热气），就可以开始炒菜了。

爆香大蒜：将切好的大蒜片放入锅中，小火慢慢炒出香味。大蒜的香气是这道菜的灵魂，所以一定要炒出香味来。

快速翻炒：大蒜炒香后，立即将红觅菜放入锅中，大火快速翻炒。翻炒时要均匀，让每一片叶片都能受热。红觅菜比较嫩，炒制时间不宜过长，一般翻炒1-2分钟即可断生。

调味出锅：红觅菜断生后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果喜欢的话），快速翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。盐要在快出锅时加，这样既能调味又能保持蔬菜的鲜嫩绿色。

小贴士