红烧扇子骨头做法
红烧扇子骨的做法如下：
准备食材
扇子骨（一般建议剁成两半或三到四截）。
生姜、大葱、大蒜。
调料包括生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、糖、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等。
焯水
将扇子骨清洗干净后，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火熬至冰糖化掉并变为焦色，然后倒入扇子骨翻炒至上色。
加入配料
放入切好的大葱、生姜、大蒜，以及花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
调味
加入生抽、老抽、蚝油、适量的盐、鸡精和糖，翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水没过扇子骨，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入一些吸味的蔬菜如莲藕、杏鲍菇等。