无头鱼干做法

无头鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备食材：

小鱼干、红辣椒或干辣椒、大蒜、料酒、生姜、盐、胡椒粉、清水。

处理小鱼干：

买回来的鱼干表面有很多盐，先用清水浸泡一个小时左右，然后清洗，去除表面大部分盐分，沥干水分备用。

处理配料：

准备好红辣椒和蒜末，清洗干净后切碎备用。

炒制：

锅中烧热油，加入蒜末炒香，再加入红辣椒炒出红油，加入小鱼干炒干水分，加入适量胡椒粉和料酒调味，最后加盐调味。

出锅：

炒至香味四溢后盛出装盘，简单的小零食就做好了。

做法二：

准备食材：

无头鱼、花椒、葱姜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蒜苗。

处理无头鱼：

将无头鱼清洗干净，剁成段，鱼肚子里的黑色薄膜尽量清洗掉。

炒制：

锅中倒油，油热后放入花椒、葱姜炒出香味，加入干红辣椒，倒入无头鱼翻炒，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火炖20分钟，加盐调味，最后加入蒜苗提味，大火收汁即可。

做法三：

准备食材：

冰冻无头鱼、冷开水、大蒜、生姜、干辣椒、啤酒、白糖、醋。