斑鸠叶豆腐的做法

斑鸠叶豆腐，也被称为观音豆腐或鬼豆腐，是一种传统的绿色食品，其特色在于利用斑鸠叶制作而成。以下是斑鸠叶豆腐的制作步骤：

材料准备

斑鸠叶：500克

草木灰：适量

调料：辣椒油、盐、鸡精、醋、蒜等

制作步骤

采摘与清洗：

采摘新鲜的斑鸠叶，去除老叶和破损的叶子，用清水清洗干净。

烫叶：

将清洗干净的斑鸠叶放入沸水中快速焯烫后捞出，并冷却。

榨汁：

将冷却后的斑鸠叶用手或工具使劲搓揉，榨出叶汁，过滤掉叶脉和杂质。

凝固剂准备：

取适量草木灰，加入清水搅拌均匀后过滤，得到含有食用碱的灰水。

混合与凝固：

将斑鸠叶汁倒入含有草木灰灰水的容器中，边倒边搅拌，使其充分混合。注意草木灰的量要适中，以确保豆腐的质地和口感。

静置：

将混合好的斑鸠叶汁静置在凉爽处，避免阳光直射和温度过高，静置时间大约1-2小时，直到凝固成块状。

切割与调味：

将凝固后的斑鸠叶豆腐切成条状或块状，根据个人口味添加辣椒油、盐、鸡精、醋和蒜末等调料进行调味。

注意事项

制作过程中要注意草木灰的量，过多会使豆腐变硬且口感差，过少则不能使豆腐凝固。

斑鸠叶的选择以颜色深绿、叶片干净为佳。

斑鸠叶豆腐制作完成后最好在当天食用，以保持其最佳口感和风味。

斑鸠叶豆腐制作完成后，既可以凉拌食用，也可以作为火锅的食材，口感Q弹，营养丰富，是夏季一道受欢迎的绿色美食