煲整鸡汤的做法大全集

基础鸡汤

材料：整鸡1只、生姜、大葱、料酒、胡萝卜、玉米、香菇、枸杞、白胡椒粉、盐、大蒜。

做法

1. 将整鸡斩成大块，放入温水中浸泡30分钟，期间换水2-3次以去除血水。

2. 锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒。

3. 加入适量清水，水量没过鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，加入胡萝卜和玉米段，转小火炖煮40分钟。

4. 加入泡发好的香菇，继续炖煮10分钟，最后加入盐、白胡椒粉和枸杞调味，撒上蒜末和葱花即可。

清炖鸡汤

材料：整鸡一只、姜片、盐、清水。

做法

1. 将鸡洗净，去除内脏和多余脂肪，放入大锅中，加入足够清水，水量要能完全没过鸡。

2. 加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直到鸡肉熟透，汤色清澈。

3. 炖好后加入适量盐调味即可。

药材鸡汤