少糖月饼皮的做法

材料：自制麻薯7-8克每个，自制馅料22-23克每个，自制饼皮20克每个。

做法：

1. 馅料包裹自制的拉丝麻薯。

2. 20克饼皮配上30克内馅。

3. 将包好的月饼胚放入模具中，压一下。

4. 压好以后入烤箱170/170烤14-18分钟。

提示：月饼皮一定要提前2小时打好，留足够时间醒面。

材料：糯米粉60克，葛根粉35克，茯苓粉5克，牛奶180克，橄榄油20克，罗汉果代糖50克，桑叶粉、白茶粉、玫瑰花粉（用来上色）。

做法：

1. 乳化混合液：将牛奶和橄榄油搅拌均匀，筛入干粉，加入罗汉果代糖，搅拌均匀。

2. 蒸制冰皮：将混合物蒸25分钟，晾至温热后揉面，冷藏至少一小时。

3. 上色：分成几份，分别加入桑叶粉、白茶粉和玫瑰花粉，做成不同颜色的冰皮。

提示：罗汉果代糖是替代传统糖分的健康选择，既能增加甜味，又不易导致血糖波动。

材料：木糖醇30克，代糖糖醇40克，鸡蛋1个，水16克，小苏打0.5克，泡打粉0.5克，花生酱25克，花生油140克，低筋粉340克，各种果仁410克，木糖醇27克，花生油50克，代糖糖浆60克，水15克，糯米粉42克。

做法：

1. 将除花生油、花生酱、低筋粉以外的材料用蛋抽混合均匀。

2. 花生油化开花生酱加入混合液，加入低筋粉，揉成团，不需要醒发。

3. 馅料制作方法：坚果切碎，混合均匀，加入木糖醇、花生油、代糖糖浆，拌入糯米粉和水，揉成团。

4. 组合：皮分成25克，馅也分成25克，包入馅，搓长一点，放入模具，按压出形，烤箱180度烤9分钟左右定型后，刷蛋黄液，再烤3~6分钟。

提示：馅料中可以加入各种果仁，增加口感和营养。

材料：无蔗糖转化糖浆135g，枧水4g，花生油50g，荞麦面粉200g，低糖五仁蘸料500g，鸡蛋液（4分之1蛋清加一个蛋黄）。

做法：

1. 将无蔗糖糖浆、花生油、枧水搅拌均匀。

2. 加入荞麦面粉，搅拌成光滑面团。

3. 醒两个小时。

4. 将面团分成20个等份，包入低糖五仁馅料。

5. 用模具做出月饼形状，微波炉预先加热十分钟，上火200度，下火180度，烤制15到20分钟。

提示：可以根据自家烤箱调整温度和时间。

这些做法都采用了低糖或无糖的替代品，如罗汉果代糖、木糖醇等，以减少糖分摄入，同时保持月饼的口感和风味。建议根据个人口味和需求选择合适的配方和做法。