球豆馅的做法
球豆馅的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：
豌豆馅
豌豆去杂质，用清水淘洗后晒干，磨成豆瓣。
柿饼去蒂切成柳叶片，洗净沥干水分。
枳实捣碎用130-200克清水浸泡。
锅内加清水烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。
豆瓣煮至浓烂，改用微火搅拌成粥状，盛入盆中，每盛一层豆粥撒上一层柿饼，晾凉后扣出即成。
绿豆馅
绿豆洗净泡水三小时，变软后蒸半小时。
蒸好的绿豆捶烂，加入白糖、牛奶和黄油，炒至水分收干，放凉后搓成小球，冷藏备用。
荷兰豆馅
荷兰豆洗净切粒，略腌后漂清挤干，加入盐、味精、油、葱花、姜末拌匀。
面粉、盐、水、鸡蛋混合揉成面团，擀成面皮，包入荷兰豆馅，包成饺子煮熟。