广式香芋糕的做法

广式香芋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

芋头1个，粘米粉300克，淀粉60克，腊肠2根，小虾皮，食盐，胡椒粉，生抽。

处理芋头

芋头清洗干净，削掉外皮，切成片再切成小块。

准备腊肠和小虾皮

腊肠切成丁，小虾皮洗净备用。

调制米糊

盆里倒入300克粘米粉和60克淀粉，加入550毫升凉水边倒边搅拌，搅到没有干粉。

炒香芋头

锅中倒入适量油，油热后放入芋头块炒香，加入食盐，白胡椒粉，生抽调味，翻炒均匀。

倒入米糊并摊平

把炒香的芋头块倒进米糊里拌匀，倒入不粘盘，用筷子摊平整，刷一层油。

蒸制

放入蒸锅里，用大火蒸35分钟，蒸熟后打开放凉。

煎制

取出芋头糕，放到锅里两面煎黄，煎的时候放一丢丢油，用小火慢煎。

切块

煎好的芋头糕切成小块，形状根据自己喜好来。

做法二

准备食材

芋头1000克，粘米粉500克，木薯粉100克，干香菇50克，虾米100克，腊肠2条，腊肉一块，五香粉，盐，熟芝麻。

处理食材

干香菇和虾米清洗干净后加清水泡发，泡发后的水不要倒掉。

腊肠和腊肉切粒，芋头切成丝。

调制面糊

所有粉类混合后加入泡发香菇和虾米的水，调成酸奶那样的稀面糊状态。

炒制

小火热锅后，将腊肉和腊肠放入锅里，煸出油脂。

倒入虾米和香菇粒爆香，倒入芋头丝翻拌均匀，放适量五香粉、盐调味后关火。

倒入面糊

等锅稍微晾凉后，将稀面糊倒入锅里，与芋头丝等食材混合均匀。

蒸制

将食材舀到锡纸盘里，压实，表面撒上一些熟芝麻。

锅里加水煮开，将锡纸盘放入蒸笼里，蒸30分钟。

切块

蒸好后取出，晾凉后再切块。

做法三

准备食材

芋头，广式腊肠3根，面粉200g，红薯淀粉80g，食用油，黑芝麻，香葱，盐，白胡椒粉。

处理芋头

芋头清洗干净，削掉外皮，切成厚片再切成条，再切成小丁。

准备腊肠

广式腊肠斜刀切片再切成丁。

调制面糊

碗中倒入200克面粉和80克红薯淀粉，加入300毫升凉水，边加边搅拌，搅到没有面疙瘩。

炒制

锅里烧一点油，油热后打入腊肠丁翻炒出油分。

倒入芋头丁，加入1勺盐，半勺白胡椒粉，炒香后关火。

倒入面糊

倒入搅好的面糊，快速翻拌均匀。

蒸制

准备一个盘子在底部放上一层油纸，把拌好的芋头面糊倒进盘子里，用铲子按压结实，表面抹平，撒上黑芝麻点缀。

放入锅中，水开后计时，蒸上半个小时。

切块

蒸好后取出，稍微放凉，倒扣出来，切成长条，再切成小块状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。