酸坨坨肉做法

酸坨坨肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统方法

材料 ：五花肉或三线肉一块，盐，白酒，十三香，胡椒，少许豆瓣，米面，大的玻璃瓶，大米，花椒，海椒。

步骤

五花肉切大片，用盐和白酒码20分钟。

加入十三香、胡椒、豆瓣、米面，码匀。

装入玻璃瓶中，层层压紧，用菜叶盖紧，压上竹签。

倒扣在碗中，加水密封，放在阴暗处，夏天一周，冬天半月，取出食用。

大米和花椒、海椒炒香，磨细备用。

取出酸坨坨肉蒸半小时，搭配茼蒿菜食用。

方法二：改良方法

材料：

精猪五花肉600克，盐菜200克，老抽15克，醋20克，鲜汤200克。

步骤

五花肉修整成15厘米见方的块，炙皮后刮洗干净。