空心紫薯饼的做法

1. 紫薯饼干

材料：

无盐黄油 100g

细砂糖 60g

蛋黄 15g

盐 1小撮

低筋粉 140g

紫薯粉 15g

杏仁粉 10g

红薯泥 250g

无盐黄油 15g

白巧克力 80g

朗姆酒 3g

白巧克力 30g

制作步骤：

1. 红薯洗净，用湿的厨房用纸包起来，再用铝箔纸包起来，烤箱预热到180°C，烤70分钟左右，直到能顺利穿透。

2. 将室温软化的黄油搅拌成奶油状，加入砂糖和蛋黄混合均匀。

3. 将粉类（低筋粉、紫薯粉、杏仁粉）混合过筛加入，搅拌至成团。

4. 将面团放入冰箱冷冻一晚。

5. 第二天取出面团，擀至3mm厚度，用饼干模具切出形状。

6. 将饼干放入预热好的烤箱150°C烘烤20分钟左右。