紫扁豆角的做法

大蒜辣椒炒紫扁豆角

材料：紫扁豆角、大蒜、辣椒、生姜、盐、酱油、白胡椒粉、蚝油、糖、鸡精、橄榄油。

做法：

1. 将紫扁豆角洗净、控水，备用。

2. 大蒜剁碎，生姜切成细末，辣椒切碎备用。

3. 热锅热油，倒入蒜末、姜末和辣椒，炒香。

4. 加入紫扁豆角翻炒，炒至变软后，加入盐、酱油、白胡椒粉、蚝油、糖和鸡精，再翻炒均匀。

5. 继续翻炒几分钟，让调味料均匀附着在紫扁豆角上。

6. 出锅前淋上适量的橄榄油，翻炒均匀即可。

紫扁豆角炒红菜椒

材料：紫扁豆角、红菜椒、蒜。

做法：

1. 紫扁豆角切丝备用。

2. 蒜拍散，红菜椒切丝。

3. 锅烧热放蒜爆香，放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。

4. 放入红菜椒丝、少许蒜，翻炒后装盘。

风味紫扁豆

材料：紫扁豆、风味豆豉、食用油、姜末、蒜末、盐、鸡精。

做法：

1. 将扁豆洗干净，并切斜刀。

2. 用热水将切好的扁豆焯透。

3. 在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香。

4. 加入风味豆豉炒香。

5. 加入扁豆翻炒，入盐调味。

6. 加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加鸡精调味出锅。

爆炒紫扁豆

材料：紫扁豆角、葱姜蒜、干红椒、花椒、食用油、盐、生抽。

做法：

1. 扁豆角切丝，葱切丝，葱姜切片，干红椒掰开。

2. 烧水加油加盐扁豆丝焯水2分钟。

3. 锅烧热加入油，油温5成加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干红椒花椒继续煸炒出香味。

4. 加入扁豆丝加入一点水。

5. 加入盐，翻炒1分钟。

6. 配上杂米饭，美翻。

红烧扁豆

材料：紫扁豆、五花肉、葱丝、姜丝、盐、酱油、花生油。

做法：

1. 扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间。

2. 在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香。

3. 将洗好的扁豆放入锅中翻炒。

4. 加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水。

5. 加入适量盐和糖调味。

6. 盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。