蹄膀块做法

红烧猪蹄膀

材料 ：新鲜猪蹄膀、料酒、姜片、大料、花椒、生抽、老抽、黄酒、盐、葱结。

步骤

猪蹄膀剁小块，冷水浸泡半小时，加料酒和姜片煮开去腥。

捞出冲洗干净，控干水分，准备大料。

锅中少许油，放冰糖小火熬出糖色，加入猪蹄膀翻炒上色。

加入大料、花椒、料酒、生抽、老抽、黄酒，小火煸炒，让猪蹄膀吸收酒香。

倒入开水，加盐，放入葱结，大火烧开后撇沫，中小火炖1.5小时至肉烂。

根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。

蒜香猪蹄膀

材料：

猪蹄膀、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、香菜。

步骤

猪蹄膀洗净切块，葱姜蒜切末备用。

锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将猪蹄膀焯水去腥。