糯米茄子干的做法

茄子干糯米的制作方法如下：

原料

茄子

糯米

红砂糖

芝麻

干辣椒

甜酒

酱油等

制作步骤

茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块。

找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。

糯米蒸熟后乘热入缸，倒入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁，迅速不停调匀，瓯一晚，第二天还要打捶，这就成了馅料。

将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后，两块茄子干中间包入馅料，拍平，摊出去晒干，一两周后就可以吃了。

将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

小贴士

茄子要选择个大、无病虫害、无疤、表面光滑、八成熟为好。

糯米要无霉变、无虫。

调料可以根据个人口味适当调整，如辣椒、糖、盐等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子干糯米。