蒜亭做法

蒜苔可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单腌制

1. 将蒜苔清洗干净，晾干水分，去掉前端的绿尖。

2. 改刀成均匀的小段，装进稍大点的容器里，加适量的盐，两只干红椒及几粒花椒腌制一下。

3. 用盖子将盛有蒜苔的容器盖上，使劲上下左右摇动两三分钟，蒜苔就腌好了。

4. 放入冰箱里冷藏一夜，即可当小咸菜食用，清香可口。

方法二：糖醋蒜苔

1. 蒜苔去掉两头，选择嫩一些的蒜苔，洗净后晾干水分。

2. 切两厘米的小段，放入盆中，加80克食盐，颠簸盆子让食盐充分融入蒜苔里，静置三小时以上，腌出水来后挤干水分。

3. 将野山椒、八角、干辣椒、花椒粒放入瓶中，加入300克香醋、100克白糖、200克生抽，调料刚好能漫过蒜苔。

4. 盖上瓶盖，摇晃瓶子让调料充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一个星期即可食用。

方法三：凉拌蒜苔