红肉的家庭做法

1. 五花肉切成2厘米见方的块状，姜切片。

2. 将五花肉块放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，控干水分。

3. 锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。

4. 将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。加入姜片、八角，倒入老抽、生抽、料酒，继续翻炒2-3分钟。然后加入适量开水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮约40分钟至1小时后，肉块变得软烂，加入适量盐调味，转大火翻炒收汁，直至汤汁浓稠。

6. 出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

1. 五花肉切成见方的小块，放入开水中焯水去腥，然后温水清洗干净。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。

3. 加入葱、姜翻炒，然后放入五花肉，稍微翻炒后，放入老抽、生抽，翻炒均匀。

4. 加入水，要没过肉，盖上锅盖大火煮开转中小火40分钟左右。

5. 40分钟后加盐调味，然后大火收汁，直到汤汁浓稠。

1. 五花肉焯水去腥，切成均匀的块状，放入冷水中，加入料酒和葱姜煮至水开，撇去浮沫，捞出沥干。

2. 锅中放少量油，放入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，炒至冰糖融化变成焦糖色。

3. 将五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。

4. 加入葱姜蒜、八角和桂皮，继续小火翻炒，炒出香味。

5. 加入生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀后，倒入足量开水，水量需刚好没过肉块。

6. 用小火炖煮约50分钟，让肉块充分吸收汤汁的香味。

7. 大火收汁，直到汤汁浓稠，均匀挂在肉块表面，即可出锅。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。可以根据个人口味选择合适的调料和炖煮时间，以达到最佳口感。