笋干花生的做法

笋干花生的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：余杭区百丈镇传统做法

选材：

挑选新鲜的花生和笋，笋修根、剥壳后手工切片。

清洗：

将笋片放入山泉水里洗净，高温煮透。

调味：

加入橙子、话梅、茴香、桂皮、白糖、盐、菠萝等多味佐料。

蒸煮：

经过6-7个小时的高温蒸煮，使笋干和花生充分融合。

烘干：

出锅后烘干，使表面不湿，保持其口感。

成品：

制作完成后，笋干花生既有花生的鲜嫩，又有笋干的干脆，是风味独特的休闲小零食。

方法二：经典做法

准备：

干笋提前一晚用冷水泡发，切成小段；准备八角、香叶、桂皮、辣椒、梅干等调料。

焯水：

用淡盐水焯水笋干，捞出备用。

煮制：

锅里放水，放入八角等调料，煮开后放入笋干，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐，根据个人口味调整。煮到笋干入味后，加入花生，小火再煮约一小时。