春笋炖大骨汤做法

春笋炖大骨汤的做法如下：

准备食材

大骨一根

新鲜竹笋一个（根据人数适量增加）

姜片、葱段适量

料酒、盐、花椒、白胡椒粉适量

处理食材

大骨清洗干净，放入锅中，加入葱姜、料酒焯水，水开后打去浮沫，捞出控水备用。

竹笋去壳清洗干净，切成小块，放入锅中焯水，烧开后煮两分钟，捞出控水备用。

炖煮

砂锅中加入适量水，先放入大骨，加入葱结、老姜、干花椒，盖上盖子，烧开后用小火炖90分钟。

90分钟后，关火，揭开盖子，放入适量盐调味，搅拌均匀即可。

或者，也可以采用高压锅来缩短炖煮时间：

准备食材

大骨用温水洗净。

竹笋去掉老的部分，洗净后切成厚片，焯水备用。

炖煮

将大骨、竹笋、生姜放入高压锅中，加入适量盐、清水、少许花椒和白胡椒粉。