阿瓦山寨鱼头王的做法

阿瓦山寨鱼头王的做法如下：

准备材料

花鲢鱼头1个

泡红辣椒1把

香葱3棵

蒜半个

老姜1小块

豆豉1大匙

料酒2大匙

盐适量

植物油适量

酱油、糖等调料。

处理鱼头

鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连。

用5毫升的白酒底面抹遍鱼头，撒上2克盐均匀抹在鱼头上，腌30分钟。

准备辅料

姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

泡红辣椒剁碎，与豆豉、剁椒等调料混合。

蒸鱼头

鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。