鸡琵琶做法

1. 宰杀母鸡，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8块，每块配鸡骨1根作琵琶把用。

2. 鸡肉拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5分钟。

3. 蛋清与淀粉合拌成蛋清糊，将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状。

4. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘。

5. 食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。

1. 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几个刀口，使其入味，然后用清水将鸡腿洗净，沥干水分。

2. 准备一个容器，加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，将鸡腿放入容器，腌制15-20分钟。

3. 取出鸡腿，用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后撒上一层薄薄的淀粉，均匀涂抹在鸡腿上。

4. 热锅倒入适量植物油，将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 在煎鸡腿的同时，准备一个炒锅，加入适量植物油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。

6. 煎好的鸡腿装入炒锅中，加入适量的清水，大火烧开后改小火炖煮约15分钟，使鸡腿肉质鲜嫩。

7. 最后大火收汁，使酱料浓稠即可。

1. 琵琶腿洗干净，一个砍成三截。

2. 锅里倒菜油，油热后下洋葱、葱、姜、蒜、柱候酱、沙茶酱，炒出香味。

3. 下鸡腿，与酱料翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油，再翻炒均匀，加料酒、加小半碗水，加盖煮。

4. 煮10分钟，期间彩椒切块，鸡肉煮10分钟后彩椒入锅，再煮8-10分钟。

5. 期间香菜切段3厘米左右，关火后下香菜，翻均匀，出锅，上桌，光盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。