面筋鱿鱼做法

面筋绍子鱿鱼

食材：藕粉300克、水面筋100克、黄豆粉8克、油菜心100克、鸡蛋60克、黄花菜（干）10克、白砂糖5克、味精2克、豆瓣酱10克、江米酒5克、姜5克、菜籽油10克、大蒜（白皮）5克、胡椒粉1克、盐2克。

做法：

1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形。

2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色。

3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内。

4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼。

5. 熟面筋切绿豆大小的粒。

6. 豆瓣酱剁茸。

7. 油菜心洗净炒熟。

8. 锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧。

9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。

烤面筋

食材：小麦活性谷元粉2斤、清水适量、盐200克、筷子20双、水果刀、锅一个。

做法：

1. 先在一个盆里加如6斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。