千层饼的酱料的做法

千层饼的酱做法有多种，以下提供几种常见的做法：

调味油酱

在大碗中放入2克盐、2克糖、2克酵母，倒入175克温水混合均匀。

加入250克面粉，搅拌至没有干粉后揉成光滑面团，发酵至两倍大。

用一勺面粉、两勺油和适量盐调成油酥酱。

葱花切细备用，越多越香。

将发酵好的面团取出，擀成大薄片。

均匀地涂上油酥，撒上切好的葱花，卷起并收口捏紧，再轻轻压成圆饼状。

平底锅中刷油，放入饼胚，用小火慢煎至两面金黄。

煎之前在表面撒点水和白芝麻，增加香气和口感。最后盖上锅盖焖一下，让饼的内心完全熟透。

酱香饼酱

锅内放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用。

把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒。

酱倒入肉丁和姜末，转小火烧10分钟。

黄瓜、萝卜擦成丝，在凉水里面泡一下，然后沥干水。

豆芽、黄豆、青豆用开水过一下再泡冷水。

酱熬至收汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。

待酱恢复常温后盛出即可。

玉米油千层饼酱

多力压榨玉米油200克、洋葱1个、大蒜籽100克、姜50克、郫县豆瓣酱120克、甜面酱60克、辣椒酱60克、黄豆酱60克、糖小朵5克、鸡精1小勺、盐2小勺、五香粉2小勺、孜然粉2小勺。

洋葱切块、姜切片、大蒜籽一起倒入绞肉机搅碎。

郫县豆瓣酱剁碎，番茄酱、糖小朵也一起放进来。

半碗清水调匀，热锅倒入200克左右的多力压榨玉米油，油稍微烧热后倒入洋葱、姜、蒜末，小火慢慢熬，不停搅拌。

调好的酱料下锅，小火慢慢熬，不停搅拌，直到酱汁稍微收干变成浓稠状。

简易酱香饼酱

中筋面粉500克、水350克、豆瓣酱3勺、甜面酱3勺、蒜蓉少许、孜然粉少许、水适量、葱花适量、花椒少许。

将主料里的食材放入盆里，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜醒40分钟。

油锅烧热，放入葱花和花椒炸出香味，将花椒捞出来。

油分成两份，一份装出来用来刷面片，一份留在锅里炒成酱汁。

将碗里的酱料倒入葱油锅，小火慢熬，直到酱汁稍微收干变成浓稠状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作千层饼的酱。