红烧牛尾锅做法

红烧牛尾锅的做法如下：

牛尾：500克

姜片：适量

花椒：适量

香料包：包括八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量、花椒适量、白芷适量、小茴香适量、去籽草果1颗（可选）

生姜：适量

葱段：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖色：适量

红白萝卜：适量（根据个人口味）

步骤1：准备牛尾。将牛尾放入冷水锅中，加入姜片和花椒，开大火煮沸。水开后继续大火煮5分钟，撇去浮沫，牛尾捞出，放置一旁备用。

步骤2：吸水处理。将煮过的牛尾用厨房纸吸干表面水分，准备进行煎制。

步骤3：煎牛尾。在热锅中加入底油，将牛尾两面煎至微金黄，煎至表面略微上色，以便锁住牛尾的肉汁。加入牛尾汤，将过滤后的牛尾汤倒入锅中，加入香料包、生姜和葱段一同炖煮。香料包可以根据个人口味稍作调整，加入一些干辣椒、花椒等调味。

步骤4：炖煮牛尾。在锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽、糖色，调至适口的味道。煮开后转小火，保持微沸状态。继续炖煮约2小时，直到牛尾的肉质变得软嫩，汤汁浓稠，味道更加渗透到肉中。