羊膀的做法

羊膀的做法如下：

将羊肩肉切成粒状，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。

烧热锅倒入适量橄榄油，把腌过的羊肩肉倒入大火炒。

将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒，再将洋葱、黄瓜倒入一起炒至变色，加入甜椒一起炒片刻。

调入少许盐、一小勺XO酱，翻炒均匀，再调入适量孜然继续翻炒均匀，最后放入香菜即可熄火。

小羊肘洗净，抹干水分，用绳子捆绑一下，炖后的肉口感更好。

洋葱去皮洗净，百里香、迷迭香、月桂叶洗净用线绑成束。

洋葱切成四瓣，找个炖锅，锅稍微烧热，加入1汤匙橄榄油，立即加入如核桃大小的黄油，见黄油开始融化，加入洋葱，炒至金黄色，捞出备用。

把羊肘放到锅里煎至表面金黄，加入清鸡汤，把刚才煎好的洋葱和捆好的香料束放到锅里，倒入干白，不要搅拌，立即盖上锅盖，大火烧开，转小火，一共需要炖2个小时。

在最后的半个小时，加入胡萝卜、青豌豆和蚕豆，如果喜欢吃土豆，这个时候可以加入一些质量较好的小土豆。