开心果奶油面包做法

开心果奶油面包的做法如下：

材料准备：

高筋面粉：250克

细砂糖：15克

干酵母：2.5克

盐：2克

牛奶：145克

淡奶油：30克

开心果酱：15克

黄油：15克

步骤：

1. 将除黄油以外的所有面团材料放入厨师机的打面桶中，低速1-2档混合均匀后，转3-4档继续搅拌，直至面团打出粗膜。

2. 加入软化的黄油，低速混合至黄油被面团完全吸收，然后转高速搅打，直至面团延展性较好且表面光滑，形成手套膜。注意控制面温，避免面团过热。

3. 将搅拌好的面团取出，放置在温暖湿润的环境中醒发40分钟。醒发能让面团充分松弛，酵母也能在此过程中发挥更大作用，使面团体积膨胀，内部形成丰富的气孔结构。

4. 醒发完成后，将面团分割成每个150g的小面团，逐一揉圆，然后进行松弛处理，时间大约20分钟。这一步是为了让面团在后续的整形过程中更加容易操作，避免因筋度过紧而影响成品的形状。

5. 松弛好的面团，用擀面杖擀成长15CM的圆柱体。这一步要控制好力度与形状，确保圆柱体的均匀性，为后续的整形与烘焙打下良好基础。

6. 在擀好的面团表面喷水或刷上一层薄薄的蛋液，然后均匀地沾上核桃碎。核桃碎的加入，不仅增加了面包的口感层次，更让面包在视觉上更具吸引力，仿佛一颗颗璀璨的星星点缀其中。

7. 将沾好核桃碎的面团再次醒发，直至其体积膨胀至原来的2.5倍大。这一步是关键，足够的醒发时间能让面包在烘焙过程中更好地膨。