坛子辣椒炒蛋做法
坛子辣椒炒蛋的做法如下：
食材准备
新鲜鸡蛋4个
青椒2个
红椒1个
蒜末2-3瓣
豆豉1汤匙
盐适量
生抽1茶匙
鸡蛋的处理
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀，使鸡蛋更加蓬松嫩滑。
辣椒的选择与处理
选择新鲜饱满的辣椒，手感结实有韧性。
切段时保持45度斜切，增加入味面积。
辣椒块大小要均匀，约2厘米左右。
炒制要点
热锅冷油，油温7分热时下锅，保证鸡蛋成块不散碎。
先炒鸡蛋，后炒辣椒，保证辣椒的香气充分释放。
大火爆炒鸡蛋30秒内完成，中小火炒制辣椒约2分钟，大火收汁30秒。