猪扒骨做法

猪骨扒的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 经典猪扒做法

原料：猪里脊、面粉、鸡蛋、面包渣

调料：番茄沙司、盐、胡椒粉

做法：

1. 将猪里脊用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉腌渍。

2. 依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣。

3. 下油锅，用热油炸熟。

4. 切小块围在盘边中间放上番茄沙司，即可。

2. 香煎猪扒

原料：猪里脊肉300克、盐、黑胡椒粉适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、淀粉、鸡蛋1个、面包糠、食用油

做法：

1. 腌制猪里脊：将猪里脊肉切成厚度约1厘米的薄片，用厨房纸巾吸干水分，两面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制15分钟入味。

2. 调制腌料：小碗中混合生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后涂抹在猪里脊两面，再腌制20分钟。

3. 裹粉与裹面包糠：取出腌制好的猪扒，先用厨房纸巾吸去多余的水分和腌料，然后两面均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉或红薯淀粉，这样可以锁住肉汁，使煎制时外皮更加酥脆。

3. 腌制猪扒

原料：猪肉片、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽（如果使用）、细砂糖、大蒜片、生姜丝、料酒

做法：

1. 在一个碗中，加入切好的猪肉片，撒上适量的盐、黑胡椒粉，倒入生抽、老抽（如果使用）、细砂糖、大蒜片、生姜丝和料酒，充分搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，让肉质充分吸收调料的味道。

4. 煎猪扒

原料：猪扒肉、盐、面包糠、鸡蛋、油、姜片、小葱白、生粉

做法：

1. 准备猪扒肉一块，洗干净肉后用刀片成厚度一致的肉片。

2. 切姜片，葱白进去，下盐焗粉，生粉等，搅拌均匀，放冰箱冷藏保鲜大半天。

3. 取个干净碗敲鸡蛋敲进去，打散，取一片肉片放进去粘蛋液，再取一个碗装面包糠，接着把粘满蛋液的肉片夹过来裹面包糠。

4. 裹好面包糠的肉片放盘子，稍微静放3分钟，让面包糠可以粘稳一些。

5. 锅烧干水，倒进大半斤油烧到6成热，把肉片逐片夹进去油里面，并不时用筷子翻一翻，火力也不时调整，这样直到炸好。

5. 番茄酱猪扒

原料：猪里脊肉、西红柿、大蒜、石菖蒲、白糖、姜、番茄酱、胡椒、料酒、盐、老抽、生抽、现磨白胡椒、香草碎

做法：

1. 西红柿两个，去皮切碎，锅中放少量油，爆香葱花，加入西红柿翻炒，保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱，加入适量盐和糖，加入现磨黑胡椒，加入香草碎，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。