鸡胸肉罐肠的做法

鸡胸肉罐肠的做法如下：

方法一

准备材料

鸡胸肉2斤

调料：生抽40克，盐30克，白砂糖20克，胡椒粉2克，十三香2克，五香粉6克，姜末1克，红曲米1克，蚝油20克

淀粉水：400克红薯淀粉，300克清水

处理鸡胸肉

鸡胸肉切成小块

使用绞肉机将鸡胸肉搅碎，先绞2分钟，然后放冰箱冷冻10分钟再绞，重复三次以达到细腻劲道的状态

制作淀粉水

将红薯淀粉和清水调成淀粉水，加入到绞好的肉泥中，充分搅拌直到鸡肉把淀粉水全部吸收

灌肠

将肉泥装入灌肠器，套上耐高温肠衣，把肉罐进去，用绳子系紧，肠衣口可以系多长就系多长

煮肠

将灌好的肠放入冷水中，水开后转小火煮20分钟