耙豌豆猪蹄汤做法

耙豌豆猪蹄汤的做法如下：

准备材料

猪蹄1只

耙豌豆500克

姜1块

猪油50克

小葱2根

大葱1根

盐适量

鸡精1勺（可选）

处理猪蹄

猪蹄一只，最好是让商家帮你处理成小块小块，拿回家漂洗干净，用开水焯掉血水，再清洗干净。

炒制

用炒锅放50克猪油把耙豌豆炒香，再加蹄花汤煮15分钟。

炖煮

将处理好的猪蹄放入锅中，加一块姜（拍破）和一根大葱，烧开转小火慢煨至耙软。时间紧的话，可以用高压锅压20分钟。

另起锅，热后加入少许食用油，油热后下入猪蹄和焯水时捞出的姜块翻炒出香味，然后加入少许温水，煮开后舀入炖汤的砂锅中，补足所需要的汤，大火烧开后转小火加盖慢炖一小时到一个半小时，直到豌豆几乎全部融化到汤里，汤色亮黄浓稠。

调味

加入适量的盐（根据各人口味）和1勺鸡精（可放可不放），最后撒上葱花即可。