螃蟹公蟹做法

咸蛋黄炒蟹

配料：青蟹400克、咸鸭蛋三个、鸡蛋一个、生粉适量、料酒小半碗、鸡精一匙、姜三片、葱三根、食用油适量。

烹饪步骤

1. 咸鸭蛋煮熟取蛋黄。

2. 青蟹刷洗干净，剥开盖子，去腮和白色内脏，胃也要去掉，切成六块，蟹脚敲碎。

3. 鸡蛋搅拌后放入蟹块沾液，再沾生粉。

4. 油烧至八成热，下蟹炸至两面金黄捞出。

5. 姜切细，葱切段，锅里下油煎姜葱，倒入蟹翻炒，加料酒、水、鸡精焖至收汁。

6. 另起锅，蛋黄压碎成糊状，倒入蟹中，加葱翻炒均匀即可。

香辣蟹

配料：蟹3只、姜适量、葱1段、蒜3瓣、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。

烹饪步骤

1. 螃蟹刷洗干净，对半切开。

2. 姜蒜辣椒准备好，热锅放油爆香。

3. 倒入螃蟹翻炒，加酱油、水、辣椒酱，盖盖煮15分钟，收汁，最后放葱翻炒。

清蒸螃蟹