熟腌虾做法

方法一：经典腌制法

材料

大虾500克

食盐适量

白胡椒粉适量

姜粉适量

料酒适量

蚝油适量

味精适量

蒜蓉适量

步骤

1. 将大虾洗净，去掉虾须和虾壳，剖开背部，取出虾线备用。

2. 准备一个大碗，放入适量的食盐、白胡椒粉和姜粉，搅拌均匀。

3. 将大虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制大约15分钟，使味道更入味。

4. 把腌制好的大虾倒入炒锅中，加入适量的水，大火煮开后改为小火煮5分钟，捞出备用。

5. 在一只碗里，加入适量的蚝油、味精和蒜蓉，搅拌均匀。

6. 把腌制过的大虾放入碗中，拌匀，腌制约20分钟，让大虾更入味。

7. 把腌制好的大虾放入蒸锅，大火蒸8分钟，至大虾变红熟透即可。

8. 取出大虾，装盘，撒上适量的蒜蓉，即可上桌享用。

方法二：微波炉腌制法

材料

新鲜大虾500克

盐适量

白胡椒粉适量

姜片适量

料酒适量

大蒜适量

青葱适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

步骤

1. 首先将虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

2. 将洗净的虾倒入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片和料酒，拌匀腌制15分钟左右，使虾入味。

3. 在腌制的同时，将大蒜剁成蒜蓉，青葱切成葱花备用。

4. 在另一个容器中，加入适量的生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成腌料备用。

5. 将腌制好的虾取出，均匀涂抹上腌料，然后撒上蒜蓉和葱花，拌匀腌制30分钟，使虾更加入味。

6. 将腌制好的虾放入蒸锅，用中火蒸5-8分钟，直至虾变红熟透即可。

方法三：粗盐腌制法

材料

对虾8个（约1200克）

粗粒食盐3000克

花雕酒、食盐、味精、葱丝、姜丝、蚝油、香菜叶各适量

锡纸2张

步骤

1. 大虾斩去虾须、虾枪、虾腿，挑去虾线，放入盛器内，加食盐、花雕酒、葱姜丝，腌渍15分钟。

2. 将粗盐用干净的湿布反复擦洗，将粗盐的灰尘洗净，放入锅内炒热，反复翻动，将水分炒干，然后将虾用锡纸包好，埋入粗盐中，继续加热10分钟后，将锅离火，用盐的余热将虾炙熟取出，把锡纸拆开将虾放入盘内，略加点缀即可。上桌时附带柠檬汁味碟。

方法四：蒜蓉蒸虾

材料

虾1斤

蒜头3个

辣椒酱适量

鸡粉适量

食盐适量

香油适量

生抽少许

香菜少许

步骤

1. 备好食材：虾挤出头部的那块垃圾和虾线，去须和刺，把虾清洗干净沥干水份加入蒜蓉（把蒜头剁成蒜蓉），加适量香油、盐、鸡粉、生抽、辣椒酱，全部搅拌均匀腌制两小时以上。

2. 把腌制好的虾摆盘，然后把腌制过的汁和料均匀的撒在虾上面就可以蒸了，大火蒸的时间不超过10分钟虾就熟了。

3. 虾蒸好了起锅，放上备好的香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。