煲干鱼的做法

1. 家常炖干鱼

用料：

干鱼若干

大蒜一头

大葱葱白部分4段

姜4片

大料1颗

干辣椒2块

花椒适量

白糖适量

醋适量

酱油（生抽及老抽）适量

北豆腐半盒

做法步骤：

1. 干鱼提前一天放在清水里浸泡，然后洗净切片。

2. 倒入清水，凉水入锅，开锅后多煮5分钟。

3. 准备葱姜蒜、花椒大料干辣椒。

4. 先煸干辣椒、花椒以及大料，然后放入姜和一部分的葱蒜，有香味时放入生抽、糖醋及料酒，糖和醋可以多放些，祛鱼腥提鲜。

5. 倒入一大碗水，开锅时放入煮好的鱼段，水的多少依据鱼的多少而定，若水少需加热水。

6. 若颜色不够深，可加入老抽提色。

7. 汤汁变黏稠，鱼肉上色后放入豆腐。

8. 炖到汤汁更黏稠，豆腐上色后大火收汁，完成。