郏县饸饹面做法

郏县饸饹面的做法如下：

材料准备：

面粉：300克

猪肉馅：1碗

食盐：5克

酱油：10克

醋：10克

姜：2块

蒜：2瓣

花椒：10颗

料酒：2汤匙

水淀粉：30克

小葱：2棵

水：190克

制作步骤：

准备肉馅

猪肉馅、姜蒜切片，葱切马蹄形。

准备水淀粉，让肉馅吃起来滑嫩。

炒制肉馅

锅中倒油，炸香几粒花椒。

将肉馅倒入锅中，大火翻炒至半白半红时倒入料酒，继续翻炒。

加入葱姜蒜，继续翻炒至香味四溢且肉色变白。

加入盐、酱油（或干黄酱），继续大火翻炒约一二分钟。

倒入淀粉糊，搅拌均匀后小火咕嘟约一分钟。

制作炸酱卤

最后倒入少许醋，增加酱汁的鲜美。

如需，可撒入五香粉和胡椒粉。

面条制作：

和面

将适量的水加入到面粉中，搅拌成较软的面团，饧30分钟。

压制面条

手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。

等锅中的水滚开，将面团压入锅中煮熟，然后捞出。

组装饸饹面：

将煮好的饸饹面放入碗中。

浇上之前做好的炸酱卤。

其他变化：

可以根据个人口味添加不同的配料，如羊肉、香菜、辣椒油等。

羊肉可以提前煮好切片，加入碗中。

调料可根据个人喜好调整，如增加盐、鸡精、蒜泥等。

请根据以上步骤尝试制作郏县饸饹面，享受美食的乐趣