未鱼的做法

未鱼（可能是指草鱼或者其他种类的鱼）的做法有以下几种：

草鱼的做法

将草鱼去鳞、洗净，用盐、酱油和胡椒粉腌制后，抹上干淀粉。

榨菜切粒，蒜苗切小粒，小辣椒切丝备用。

锅中放油烧至八九成热，将草鱼煎至熟透后捞出。

锅中留底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油和香油，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼放入锅中，翻转使其两面沾满汤汁，最后放入炒好的蒜苗即可出锅。

鲅鱼的做法

将鲅鱼去内脏和嘴，清洗干净，切成块，用葱、姜、盐和料酒腌制20分钟。

鸡蛋打散，加入面粉搅拌成面糊，将腌制好的鲅鱼块挂上面糊。

锅中加油烧热，放入挂糊的鲅鱼块，小火煎至两面金黄后盛出。

锅中加油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和辣椒炒香，加入甜面酱炒出酱香味，再加入开水、料酒、蚝油、生抽、香醋和盐，大火烧开后放入鱼块，中火焖10分钟，转大火收汁，最后加醋提鲜，出锅前撒上葱花。

红烧鲅鱼的做法

鲅鱼洗净切块，用料酒、糖、盐腌制10分钟。

锅中加油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。

调制红烧汁：碗中加入生抽、糖、醋、老抽、鸡精、盐和水淀粉，调匀备用。

锅中留底油，放入姜蒜炒香，倒入红烧汁，加入适量水，小火炖煮10分钟，转大火收汁，最后撒上葱段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。