云南糟辣子火锅做法

云南糟辣子火锅的做法如下：

准备材料

新鲜红辣椒3kg

蒜300g

盐150g

白酒100g

制作步骤

将辣椒和蒜洗净，晾干表面水分。

在一个较大的容器内将辣椒和蒜剁碎。

将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入盐和白酒。

充分搅拌均匀后，放入密闭的容器中，放置一个月左右，至酒味完全消散，辣椒也没有生呛味后即可食用。

使用方法

将制作好的糟辣椒用于火锅底料，可以加入适量的菜籽油炒出香味。

加入切好的猪肉片（瘦肉和肥肉分开处理），炒至肥肉出油。

加入西红柿、蒜叶、小米辣等蔬菜，炒至出汁。

加入适量的水，煮沸后加入老干妈火锅底料或其他调料，继续煮至食材熟透即可。

提示和建议

糟辣椒的制作过程中，酒味需要完全消散才能使用，否则会影响火锅的口感。

火锅底料可以根据个人口味调整，加入其他蔬菜和肉类可以增加火锅的丰富度。

希望这个做法能帮助你制作出美味的云南糟辣子火锅。