河南滚蛋汤的做法

河南滚蛋汤的做法如下：

材料准备

鸡蛋2个

西红柿2个，切成丁

金针菇适量，去根切段

千张丝适量

香菜、葱花、韭菜各适量，切末

胡椒粉、生抽、老抽、食盐各适量

玉米淀粉适量，用清水搅拌成无颗粒的糊状

食用油、香油、陈醋各适量

制作过程

锅里加入足量的开水，如果使用蒸卤面剩下的卤汁则更佳，若使用清水，则需要加入胡椒粉、生抽、老抽和食盐调味。

将切好的番茄丁、金针菇和千张丝放入锅中，煮约5分钟，煮出番茄的汤汁。

在碗中加入适量的玉米淀粉，用清水搅拌至淀粉完全溶解，备用。

将两个鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，然后慢慢淋入锅中，边淋边轻轻推动，使鸡蛋花均匀且不易散开。

最后，将准备好的葱花、香菜和韭菜段放入锅中，加入香油和陈醋，搅拌均匀后即可出锅。