全鱼怎做法

做法全鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：全鱼一条、青椒一个、小葱2根、生抽、生姜、大蒜、味精、盐、白糖、朝天辣椒、料酒。

步骤：

姜切丝，蒜拍碎，葱切末，鱼各在两侧轻轻划几刀。

热锅倒入食用油，并放入少量盐，待油烧热放入鱼，煎至两面金黄，放入姜、蒜、朝天椒，倒入料酒，放入少量白糖和生抽，加入半小碗水，盖上锅盖用中火煮十分钟左右，待汤汁略收干时，用锅铲在鱼身上反复淋汤，使之着色均匀，放入青椒，少量味精，就可装盘。

材料：鱼一条、葱、姜、蒜、辣椒、蚝油、熟油。

步骤：

准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油。

在鱼身上划两刀，方便入味。

切好配料。

准备上锅，在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟。

把葱、姜、蒜、辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了。

材料：一条新鲜的鱼（如鲈鱼或草鱼）、姜片、葱段、酱油、料酒和盐。

步骤：

将鱼清洗干净，去除内脏和鳃，擦干水分。

用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

在鱼身上抹上少许盐，然后放上姜片和葱段。

将鱼放入蒸锅中，倒入少许料酒，蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

蒸好后，取出鱼，撒上葱花，淋上热油，再加入适量酱油，即可享用。

材料：草鱼或黑鱼、酸菜、生姜、大葱、蒜瓣、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

步骤：

将鱼切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

在锅中加入油，炒香生姜、大葱、蒜瓣，再加入酸菜翻炒出香味。

倒入适量的水，煮沸后放入腌好的鱼片，煮至熟透。

根据个人口味调入盐和胡椒粉，最后撒上香菜或豆芽增添风味。

材料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克。

步骤：

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。