水冶酥烧饼的做法

水冶油酥烧饼的制作方法如下：

方法一：传统制作方法

材料准备

老面根或发面

炒油酥

适量的面粉、糖、盐、酵母、植物油等

制作步骤

使用老面根或发面，与炒好的油酥按比例混合

擀片、折叠、开剂、揉球，压成饼胚

刷糖稀、撒芝麻，然后上火烤制

特点

香酥爽口，外脆里嫩，油而不腻

有咸甜两味，个头大小均匀，深受消费者喜爱。

方法二：详细制作步骤

水油皮制作

面粉400克、白糖25克、酵母3克、清水240克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

油酥制作

面粉120克、植物油65克、椒盐2克、盐5克，油温130度时浇在椒盐上面，拌均匀后放凉揉成面团。

糖浆制作

清水25克、白糖25克、麦芽糖5克，放入锅里熬制冒泡即可。

饼胚制作

水油皮和油酥分成5等分，水油皮擀薄后包入油酥，擀成长舌状，卷起来，醒发10分钟

用刀对半切开，擀成舌状，摆放在烤盘上，刷一层糖浆，撒适量白芝麻。

烤制

烤箱预热150度，上下火烤30分钟，直到烧饼酥脆可口。

方法三：简化制作方法

材料准备

面粉300克、温水160ml、酵母粉2克、小苏打2克、泡打粉2克、盐1勺、五香粉2勺、油适量

花椒粉适量、盐1勺、五香粉2勺、面粉2大勺、油适量

制作步骤

将面里放入酵母粉、小苏打、泡打粉，用温水和成光滑的面团

另起一碗，用少许面粉、花椒粉、五香粉、盐，用热油倒入制成油酥

把饧好的面团擀成大片，抹上油酥，卷起来，揪成小面团，按压成小面饼撒上白芝麻

烤箱180度，预热五分钟后放入面饼，两面刷油烤十分钟后翻面，再烤十分钟。

特点

操作简单，适合家庭制作

口感香酥，外脆里嫩，油而不腻。

建议

可以根据个人口味选择不同的油酥配料，如加入葱花、椒盐等增加风味。

烤箱温度和时间需根据具体情况调整，以达到最佳口感。

通过以上方法，你可以尝试制作水冶油酥烧饼，享受香酥可口的美食。