鱼散做法

鱼散的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 罗非鱼去内脏洗净，用盐腌制。

2. 烤至鱼表皮金黄，取出备用。

3. 处理鱼刺，取鱼肉和皮。

4. 准备调料：老缅芫荽、香菜、鱼腥草、小米辣洗净切碎，四令豆过水后切片，腌竹笋加水煮沸后冷却备用。

5. 将鱼肉切碎，与四令豆、竹笋水、竹笋、调料一起拌匀，加盐和花椒粉调味。

6. 最后装盘即可。

做法二（鱼散粉）：

1. 鲮鱼去骨，肉剁碎。

2. 姜、蒜剁碎，葱、香芹切粒。

3. 姜蓉、蒜蓉、鱼散和花生油一起用中小火炒至金黄色，放入米粉、酒糟、胡椒粉，滴入鱼露和生抽。

4. 不停翻炒至色泽金黄，调味均匀。

5. 起锅后撒上葱花，即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。