排骨闷刀鱼的做法

排骨焖刀鱼的做法如下：

刀鱼处理

刀鱼切段，用料酒、生抽和少许盐腌制十五分钟。

另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

排骨处理

排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

焯水后的排骨放入锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香，然后倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，最后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

合并烹饪

煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

关火，出锅前撒点葱花增加风味。

建议：

在煎刀鱼时，可以在油锅中加入少许花椒粉或面粉，以防止粘锅。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到更满意的风味。